Các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
.png) |
| Gia vị nấu Bò sốt vang |
- 01 kg thịt bò loại ngon
- 150 ml rượu vang trắng
- 20 gr gừng tươi
- 5 nhánh tỏi
- 0,5 gr bột quế chi hoặc quế thanh
- 5 gram bơ - 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua chín ngon
- Bột nêm
- Hạt tiêu, muối
- 1/2 muỗng canh bột mì
- 1/2 muỗng dầu ăn
Thực hiện:
Bước 01:
- Ướp: thịt bò lọc hết mỡ, cắt miếng vuông. Bỏ thịt vô tô lớn ướp với những nguyên liệu sau:
 |
| Bò cắt miếng vuông |
+ Gừng, tỏi, nửa củ hành tây bằm nhuyễn
+ 2 thìa cà phê bột nêm
+ 1/2 muỗng cà phê muối (mặn lạt có thể gia giảm)
+ 75 ml rượu vang
+ Bột quế và tiêu
 |
| Ướp gia vị vừa đủ |
Ướp hỗn hợp trên với thịt bò đã thái chừng 1,5 tiếng để cho thật ngấm. Khi mở ra thấy thịt bò không còn màu đỏ tươi và rượu vang đã ngấm hết vào thịt là được.
Bước 2:
Chưng cà chua:
 |
| Cà chua chưng để tạo mầu cho món ăn |
Bắc chảo lên bếp cho nóng già chảo, cho dầu ăn vào, sau đó cho chút hành bằm vào đảo cho vàng đều thì cho cà chua vào xào và đảo đều cho nát thành bột, đổ ra bát để riêng
Bước 3:
Hầm bò:
Bắc nồi lên bếp để lửa vừa phải, cho bơ và dầu ăn vào chảo, chờ tới lúc bơ hết reo thì trút nửa củ hành tây bầm nhỏ vào phi cho vàng.
 |
| Phi hàng tây thật vàng |
Đợi hành vừa vàng thỉ bỏ bột mì vào, vừa bỏ bột vừa quấy nhanh tay. Bột chớm vàng thì đổ vào chừng 2-3 muỗng canh nước lạnh (có thể cho sữa tươi ), khuấy nhanh tay không cho bột kết lai.
Trút phần bò đã ướp vào đảo cho nóng đều trong 5 phút. Bỏ nước lạnh cho sâm sấp mặt thịt, lửa để liu riu chừng 1-2 tiếng.
 |
| Om thịt bò từ 1 đến 2 tiếng |
Dùng đũa thử nếu xuyên thấu thịt thì đổ bột cà chua đã chưng. Quậy thật đều và đun thêm chừng 15 phút, nêm nếm muối, thấy hơi đậm là được.
 |
| Cho cà chua chưng vào đun tiếp |
Tắt bêp rồi trút nốt 75ml rượu vang còn lại vào quậy đều, giữ nồi trên bếp đến khi múc ra tô. Ăn đến đâu, múc đến đó.
 |
| Món thịt bò sốt vang đã hoàn thành |
Yêu cầu:
Món thịt bò sốt vang cần chín mềm mà không nát, cộng thêm hương thơm nồng nàn từ các gia vị như tỏi, hạt tiêu, đặc biệt là rượu vang.
Có thể ăn với bánh mỳ hoặc làm phở sốt vang.
Chú ý: Có thể nấu sốt vang thịt bò với các gia vị trên và thêm cà rốt, khoai tây cũng rất ngon.
